Bak de Pannekoekies volgens de aanwijzingen op het pak.
Verkruimel de geitenkaas, snij de ijsbergsla in kleine reepjes en rooster de walnoten zonder boter of olie in een koekenpan.
Mix de geitenkaas, een paar lepeltjes pesto, de ijsbergsla, cherrytomaatjes, een beetje sambal, de walnoten en wat peper en zout naar eigen smaak in een kom.
Leg een beetje in het midden van een Pannekoekie en rol hem op.