Bak de pannekoekies volgens de aanwijzingen.
Was de rucola en verkruimel de geitenkaas.
Schil de appel en snijdt deze net als de rode biet in blokjes.
Verdeel alles op een helft van de pannenkoek en klap 'm dicht zodat je de pannenkoek makkelijk uit het vuistje kunt eten.